ARROZ PARA GUARNICION

• ARROZ FLORENTINA:

INGREDIENTES:

Arroz (500G)

Aceite (100CC)

Espinaca( 250 G)

Tocineta, (250g)

 Ajo.(1 UND)

MISE EN PLACE:

1 Pesar

2 Tocineta en brunoise

3 Ajo en decrece

4Agua con espinaca

PROCEDIMIENTO:

Colocar la tocineta, saltear hasta que dore aceite, ajo, agua, con espinaca licuada llevándola a punto de ebullición, añadir el arroz, bajar temperatura.

• ARROZ CURRY:

INGREDIENTES:

Arroz (500G)

Aceite (100CC)

Ajo.(1 UND)
Uvas pasa (250G )

Curry polvo,(200G)

Agua. 80CC

MISE EN PLACE:

1 Pesar

2 Curry + Agua+ Diluir sal

3 Ajo en decrece

PROCEDIMIENTO:

1-Saltear ajo + ajo mezclar agua + uvas pasas

2-Curry + leche de coco

• ARROZ JARDINERA:

INGREDIENTES:

Arroz,  500G

Aceite 100CC

, Ajo.1 UND

Zanahoria. 200G

Habichuela.200 G

Arveja.200G

 Cebolla.200G

Pimentón. 200G

 Maíz tierno. 200G

Color. 20 G

MISE END PLACE:

1- Pesar y lavar

2 -Cortar vegetales en jardinera

3 -Disolver color, sal en agua

PROCEDIMIENTO:

Saltear ajo + vegetales (de más duro a lo más blando) +liquido + ebullición + arroz.

• ARROZ COCO ATLENTICO:

INGREDIENTES:

Arroz(500 g)

Aceite (100 cc)

 Coco( 1 und)

Tito Tep,

Agua. (80 cc)

MISE EN PLACE:

1 Pesar  Y medir los ingredientes

PROCEDIMIENTO:

Leche de coco la primera ebullición, reducción hasta que se convierte en aceite.

• ARROZ COCO PACIFICO:

INGREDIENTES:

Arroz, (500G)

Panela, (20G)

Coco, (1 UND)

Sal, (20 G)

Azúcar ( 20 G)

 Agua (80 cc)

MISE END PLACE:

1 Pesar y medir ingredientes

PROCEDIMIENTO:

Fundir panela con coco licuado.