ARROZ ELABORADOS A BASE DE CULLIS:

Concentración de frutos o de vegetales para dar color y sabor.

 ARROZ DE  PEREJIL:

1-Arroz (500GR)

2-Aceite ( 100cc)

3-Agua (800 cc)

4-Perejil (250 GR)

5-AJO (1UND)

MISE EN PLACE

1-Medir y pesar ingredientes

2-Diluir sales en agua

3-Cortar ajo en acrece

4-Cortar las hojas de espinaca  y volverlos puré.

PROCEDIMIENTO

1-Saltear ajo en aceite 

2-Agregar el arroz

3-Agregar de culli de espinaca

4-Agregar agua

5-Dejar espesar tapar  20 minutos

ARROZ  DE REMOLACHA:

1-Arroz (500gr)

2-Aceite (100cc)

3-Agua (80cc)

4-Remolacha (250gg)

5-Ajo (1 diente)

MISE EN PLACE

1-Cortar y pesar ingredientes diluir sales en agua

2-Corta ajo en acrece

3-Cocinar la remolacha y hacer puré

PROCEDIMIENTO

1-Saltear ajo en aceite agregar arroz

2-Agregar culli de remolacha

3-Agregar agua de la cocción de remolacha

4-Dejar evaporar y tapar por 20 minutos

ARROZ DE PIMENTON  MORRON:

1- Aceite (100cc)

2-Agua (80cc)

3-Pimentón morrón(250gg)

4-Ajo (1 diente)

MISE EN PLACE

1-Medir y pesar los ingredientes

2-Diluir la sal en el agua

3-hacer pimentón morrón

4- hacer el culli

PROCEDIMIENTO

1-Saltear el ajo en aceite

2-Agregar el arroz

3-Agregar el culli de pimenton

4-Agregar el agua

5-Tapar por 20 minutos

ARROZ DE CURRY:

1- Aceite (100cc)

2-Agua (80cc)

3-curry (250gg)

4-Ajo (1 diente)

MISE EN PLACE

1-Medir y pesar los ingredientes

2-Diluir la sal en el agua

3-Diluir el curry en un poco de agua

PROCEDIMIENTO

1-Saltear el ajo en aceite

2-Agregar el arroz

3-Agregar el culli de curry

4-Agregar el agua

ARROZ DE TINTURA DE CALAMERO:

1-Arroz (500gr)

2-Aceite (100cc)

3-Agua (80cc)

4-tintura de calamelo (20g)

5-Ajo (1 diente)

MISE EN PLACE

1-Cortar y pesar ingredientes diluir sales en agua

2-Corta ajo en acrece

PROCEDIMIENTO

1-Saltear ajo en aceite agregar arroz

2-Agregar la tintura de calamelo

3-Agregar agua de la cocción de remolacha

4-Dejar evaporar y tapar por 20 minutos

ARROZ DE ZANAHORIA:

1- Aceite (100cc)

2-Agua (80cc)

3- Zanahoria (250gg)

4-Ajo (1 diente)

MISE EN PLACE

1-Medir y pesar los ingredientes

2-Diluir la sal en el agua

3-hacer el culli de zanahoria

PROCEDIMIENTO

1-Saltear el ajo en aceite

2-Agregar el arroz

3-Agregar el culli dezanahoria

4-Agregar el agua